Polenta

0,41 / 100g (4,10 / Kg)
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Le mot « polenta » était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie de farine d’orge. La polenta (ou polente) se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule de maïs.

La préparation se fait traditionnellement dans un chaudron de cuivre. On utilise une cuillère en bois pour éviter que la préparation n’attache pendant la cuisson, assez longue.

Origine des ingrédients

Italie

La polenta est précuite et plus rapide à préparer avec un temps de cuisson de cinq minutes au lieu des 45 minutes traditionnelles.

Mathilde et Emeric

Notre petite astuce

Semoule de maïs à cuisson rapide

Conseils d’utilisation :

Compter environ 60 g de semoule par personne. Saler et faire bouillir 4 volumes d’eau pour 1 volume de polenta instantanée. Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ôter du feu au bout d’une minute. Servir chaud accompagné de légumes, de viandes, avec de la sauce tomate… Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenues à la poêle. Comme les autres aliments faits à base de céréales, cette semoule de maïs est principalement constituée de glucides qui se diffusent lentement dans l’organisme. Au niveau des vitamines, elle apporte des vitamines B en particulier de la vitamine B9.

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